#273 Tajskie curry warzywne

PRZEPIS
na 4-6 porcji

• 2 łyżki oleju z prażonego sezamu
• 1 duża cebula
• 2-3 łyżki zielonej pasty curry (wg upodobania stopnia ostrości)
• 1 puszka mleczka kokosowego (400ml) + 1,5 puszki wody (odmierzona puszką po mleczku kokosowym)
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 5-6 liści suszonego kafiru
• 1/2 czerwonej papryki
• 6 rzodkiewek
• 450g mrożonej brukselki
• 450g mrożonego kalafiora
• 150g pędów bambusa
• 2 cykorie
• 1 łyżka nieaktywnych drożdży
• przyprawy: 1 łyżeczka kminu rzymskiego całego, 1 łyżeczka kozieradki mielonej, sól, pieprz

+dodatkowo: ryż jaśminowy, liście pietruszki lub kolendry



Do garnka wlewam olej i wrzucam posiekaną w piórka cebulę. Gdy lekko się poddusi, dodaję kmin rzymski i pastę curry. Po chwili dodaję mleczko kokosowe, wodę, cukier, sos sojowy, liście kafiru i kozieradkę. Całość doprowadzam do zagotowania.
W tym czasie przygotowuję warzywa. Paprykę kroję w słupki, a rzodkiewki w ćwiartki. Następnie wrzucam je do garnka i gotuję przez 10-15 minut. Po tym czasie dodaję mrożoną brukselkę oraz kalafiora i całość gotuję przez kolejne 10 minut. Pod koniec gotowania dodaję pędy bambusa, posiekaną cykorię i nieaktywne drożdże. Całość doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Curry podaję z ryżem jaśminowym i posypuję pietruszką lub kolendrą.