#164 Mule w sosie winno-cytrynowym

Nie wyobrażam sobie swojej kuchni bez owoców morza. Krewetki, kraby i...małże! Te ostatnie są głównym bohaterem mojej dzisiejszej propozycji obiadowej. Lekko, zdrowo i w śródziemnomorskim stylu. Po prostu pysznie!

Danie zostało przygotowane zgodnie z filozofią Kudłatych Kucharzy-będąc na diecie można jeść potrawy z dużą ilością smaku, które jednocześnie są bardzo zdrowe :).

PRZEPIS (inspirowany Aja-fresh fish&seafood)
4 porcje

• 2kg małży
• oliwa z oliwek (ok.100ml)
• 2 duże cebule
• 8 ząbków czosnku
• mały pęczek natki pietruszki
• sok z dwóch cytryn
• 200ml białego wytrawnego wina
• przyprawy: sól morska ziołowa, pieprz kolorowy
• listki świeżej melisy

+dodatkowo:

• kromki pełnoziarnistego pieczywa

Małże-instrukcja obsługi:

"Najważniejszym wskaźnikiem jest zamknięta muszla małży. Może się jednak zdarzyć, że muszla lekko się otworzy. Aby sprawdzić, czy małża żyje, należy rzucić nią o np. blat kuchenny. Jeśli się zamknie oznacza to, że żyje i można ją bez obawy przyrządzić. Pod wpływem wysokiej temperatury podczas gotowania, wszystkie małże powinny się otworzyć. Jeśli któraś małża nie otworzyła się należy ją wyrzucić."

źródło: Aja-fresh fish&seafood

Do dużego garnka wlewam oliwę z oliwek. Dodaję pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek, chwilę podsmażam. Następnie wlewam sok z cytryn i wino oraz dodaję posiekaną natkę pietruszki. Całość duszę, aż wino odparuje, a cebula zrobi się miękka. Dodaję przyprawy, mieszam.

W międzyczasie sprawdzam czy wszystkie mule są świeże i przepłukuję je wodą. Mule dodaję do pozostałych składników i przykrywam garnek pokrywką. Od czasu do czasu potrząsam całym garnkiem. Duszę do momentu otwarcia się wszystkich skorupek.

Kromki chleba układam na blaszce do pieczenia i piekę w 200st. przez ok.15 minut lub grilluję na suchej patelni.

Gotowe mule wykładam na talerz, polewam z wierzchu sosem z duszenia i posypuję listkami świeżej melisy. Podaję z ugrillowanym pieczywem (podczas jedzenia, maczam pieczywo w sosie).