#288 Crumble rabarbarowe z lodami i karmelem

Czas rozpocząć sezon na rabarbar! Według mnie to warzywo idealne do wykorzystania na słodko. Jego cierpki, kwaskowaty smak stanowi ciekawy kontrast dla słodyczy wypieków.

Rabarbar kojarzy mi się głównie z tartami, plackami i w formie zapiekanej pod kruszonką. Tym razem postawiłam na to ostatnie. Bo czy może być coś lepszego niż chrupiąca, orzechowa kruszonka, pod nią miękki rabarbar w połączeniu z jabłkiem, a całość dodatkowo polana "karmelem" i podana z lodami? Zasłodzenie w najlepszym stylu gwarantowane.

PRZEPIS

• 1kg rabarbaru
• 4 jabłka
• 3-4 łyżki syropu daktylowego (można zastąpić dowolnym innym słodzidłem)

kruszonka:

• 1 szklanka ekologicznej mąki z komosy ryżowej Symbio
• 1 szklanka płatków owsianych
• 2 łyżki ekologicznej inuliny Symbio
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego
• 100g ekologicznych orzechów makadamia Symbio
• 80g oleju kokosowego w formie stałej

Rabarbar obieram, płuczę i kroję na średniej wielkości kawałki. Jabłka obieram, oczyszczam i kroję w trochę mniejsze kawałki. Składniki wrzucam do żaroodpornego naczynia, polewam syropem i mieszam.

W misce przygotowuję kruszonkę. Wsypuję mąkę, płatki, inulinę i cukier. Orzechy siekam i blenduję do uzyskania konsystencji masła orzechowego. Masło przekładam do suchych składników, dodaję też .olej kokosowy. Wszystkie składniki rozcieram między palcami tworząc kruszonkę. Posypuję nią owoce z wierzchu. Crumble piekę w 200st. przez ok.45 minut (po 30 minutach przykryłam naczynie pokrywką). 

Crumble podaję z dodatkami:

LODY BANANOWE

• 6 bananów
• 1 laska wanilii

Banany blenduję na gładką masę, dodaję ziarna wanilii i całość mieszam. Masę przekładam do plastikowego naczynia i wstawiam do zamrażarki. Co ok.30-45 minut wyjmuję masę, mieszam ją dokładnie i znów wstawiam do zamrażarki. Lody będą gotowe po ok.5-6h.

"KARMEL"

• 10 świeżych daktyli
• 2 łyżki masła orzechowego
• ok.200-220ml mleka roślinnego (u mnie z orzechów laskowych)

Daktyle oczyszczam z pestek. Wszystkie składniki blenduję na gładką masę.