#235 Dyniowy omlet z musem karobowym

Dyniowe szaleństwo trwa. Stragany uginają się od tych pomarańczowych gigantów. Warto to wykorzystać i zaopatrzyć się od razu w większą ilość. Dynia może leżakować nawet kilka miesięcy. Dobrym pomysłem jest również upieczenie dyni, przerobienie jej na puree i zapasteryzowanie. 

Niedawno pokazywałam Wam przepis na ravioli z dynią [KLIK], a dziś będzie propozycja śniadaniowa, czyli omlet dyniowy. Podałam go z musem mango-brzoskwinia z dodatkiem karobu. 

p.s. Info dla miłośników mango: w Kauflandzie kupicie je za 2,60zł!

PRZEPIS

omlet:

• 2 jajka
• 40g ekologicznej semoliny Symbio
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki zimnej wody
• 4 czubate łyżki puree z dyni

mus:

• 1/2 mango
• 1 brzoskwinia
• 1 czubata łyżeczka ekologicznego karobu Symbio

Wszystkie składniki na omlet miksuję, a powstałą masę odstawiam na ok.20 minut. 

W tym czasie przygotowuję mus. Mango obieram, a z brzoskwini usuwam pestkę. Owoce wrzucam do blendera, dodaję karob i całość miksuję.

Na patelni dobrze rozgrzewam olej kokosowy i wylewam masę jajeczną. Zmniejszam ogień na minimum i smażę omlet pod przykryciem (ok.8-9 minut). Gdy spód się zetnie, przewracam omlet na drugą stronę i smażę dalej (ok.3-4 minuty). Gotowy omlet podaję z musem.