#234 Ragoût z brukselki z pistacjami i kaszą jaglaną

Macie jakieś kulinarne traumy z dzieciństwa? Chyba najczęstszą odpowiedzią na to pytanie jest szpinak lub brukselka. I o ile ten pierwszy mi zupełnie nie przeszkadzał, to brukselki od zawsze nie lubiłam. Zabawne jednak jak smaki potrafią się zmieniać. Kiedy spróbowałam jej niedawno po dłuuugiej przerwie, posmakowała mi.

Dzisiaj występuje ona oczywiście w roli głównej. Danie jednogarnkowe-szybkie, proste i rozgrzewające. Im chłodniej robi się na zewnątrz, tym bardziej mam na takie ochotę. Do tego pistacje, żeby jakiś chrupiący dodatek był i kasza jaglana (na temat jej właściwości i wartości odżywczych można by było książkę napisać).

Kto się skusi i da szansę brukselce? :)

PRZEPIS
na 5-6 porcji

• 100g ekologicznej soczewicy brązowej Symbio
• 900g mrożonej brukselki
• 3 szklanki wody
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżeczki syropu klonowego (można zastąpić innym słodzidłem)
• pół pęczka selera naciowego (ok.5-6 łodyżek)
• 1 duża cebula
• 240g serc karczochów (użyłam takich z puszki)
• pęczek koperku
• 60g ekologicznych pistacji prażonych i solonych Symbio
• 300g ekologicznej kaszy jaglanej Symbio
• przyprawy: kilka ziaren jałowca i ziela angielskiego, kilka liści laurowych, majeranek, sól, pieprz kolorowy i cytrynowy

     

Soczewicę zalewam wodą i moczę 8-12h. Następnie gotuję ją przez ok.8 minut. Ugotowaną soczewicę odcedzam.

Do dużego garnka wlewam wodę i dodaję brukselkę, olej i przyprawy. Selera kroję w plastry, a cebulę w piórka. Warzywa wrzucam do garnka. Całość zagotowuję i duszę do czasu, gdy warzywa staną się miękkie (nie należy jednak rozgotować brukselki!). Następnie dodaję pokrojone w dużą kostkę serca karczocha, ugotowaną wcześniej soczewicę i posiekany koperek. Ragoût gotuję jeszcze kilka minut, w razie potrzeby dodaję więcej przypraw.

W garnku zagotowuję dwukrotnie większą od kaszy ilość wody. Wsypuję kaszę i gotuję ją na małym ogniu ok.15-20 minut.

Pistacje obieram z łupinek i siekam.

Ragoût podaję z kaszą jaglaną i posypuję pistacjami.