#182 Jogurtowe ciasto kokosowe z kawowym kremem

Zakochałam się w tym cieście i mówię to zupełnie poważnie! :D Pozwólcie, że trochę się nim pozachwycam. Jest wilgotne, mocno kokosowe, a kawowe nadzienie z ricotty to swego rodzaju wisienka na torcie. Co więcej, ciasto jest o niebo zdrowsze od tradycyjnych wypieków, a smakiem bije wiele z nich na głowę. Koniecznie musicie spróbować!


P.S. Pędzę zaraz na maturę z chemii, więc proszę o trzymanie kciuków :)

PRZEPIS
tortownica 24cm
ciasto:

• 180g czerwonej fasoli z puszki
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 300g gęstego jogurtu (można użyć naturalnego, greckiego lub nawet serków smakowych)
• 1 jajko
• kilka łyżek miodu lub innego słodzidła
• olejek zapachowy (ja użyłam arakowego)
• 2 łyżki mąki sojowej (można zastąpić dowolną inną mąką)
• 4 czubate łyżki kaszy manny
• 3 czubate łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka sody
• 80g wiórek kokosowych
• 2 łyżki maku
• 1/2 szklanki posiekanych suszonych śliwek

krem:

• 250g ricotty
• 1 bardzo dojrzały banan
• 4 łyżki kawy
• 2 łyżki proszku budyniowego bez cukru

W misce blenduję fasolę z olejem kokosowym na gładką masę. Następnie dodaję wszystkie pozostałe składniki na ciasto. Całość mieszam. Tortownicę smaruję masłem i obsypuję mąką. Na jej spód wylewam połowę masy i piekę go w 200st. przez 10 minut.

W tym czasie przygotowuję krem na przełożenie. Wszystkie składniki miksuję na jednolitą masę. Przelewam je do rondelka i doprowadzam do zagotowania oraz zgęstnienia kremu, cały czas mieszam.

Po 10 minutach wyjmuję ciasto z piekarnika. Na jego wierzch wykładam krem, a następnie przykrywam go pozostałą częścią ciasta. Całość wstawiam do piekarnika  i zapiekam jeszcze przez ok.30-35 minut.