#195 Focaccia z suszonymi pomidorami, płatkami czosnku i rozmarynem

Zabieram was dzisiaj w kulinarną podróż do Włoch :). Dla mnie pomidory, zioła, oliwa z oliwek i czosnek to kwintesencja tamtejszej kuchni.

Focaccia to rodzaj pieczywa, który jest podawany jako przystawka lub jako dodatek do dania głównego. Można do niej dodawać dowolne składniki (najczęściej są to pomidory i oliwki) lub upiec jedynie z dodatkiem soli i ziół.

p.s. "Pane" oznacza po włosku chleb.

PRZEPIS
forma o śr.24cm

• 350g mąki pszennej
• 150g mąki orkiszowej razowej
• 200ml mleka roślinnego
• 7g drożdży suszonych
• 1 łyżeczka cukru
• 4 łyżki oliwy z oliwek + trochę do polania
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki suszonego rozmarynu
• 6 połówek suszonych pomidorów Skworcu
• 2 łyżki płatków czosnku Skworcu

Obie mąki przesiewam do miski. Mleko lekko podgrzewam w rondelku, a następnie dodaję do niego drożdże i cukier, mieszam. Zawartość rondelku wlewam do miski z mąką. Dodaję również oliwę z oliwek, sól i suszony rozmaryn. Ciasto dobrze zagniatam (przez około 10-15 minut) i formuję z niego kulę. Miskę przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 1h 30min (ciasto powinno podwoić objętość).
Po tym czasie wyjmuję ciasto i zagniatam je ponownie przez kilka minut. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowuję na kształt koła, przekładam je do formy, a następnie robię w nim kilka dziurek końcówką noża. Formę przykrywam ściereczką i odstawiam na ok.40 minut, aby ciasto ponownie wyrosło. Po tym czasie wlewam odrobinę oliwy z oliwek do każdej dziurki.
Focaccię piekę w 200st. przez ok.25 minut. Upieczoną dekoruję z wierzchu suszonymi pomidorami, a płatki czosnku "wciskam" w ciasto (składniki te dodałam na końcu, ponieważ pod wpływem temperatury mogłyby się spiec i stałyby się gorzkie).

~~~~

(Poniższe zdjęcia pochodzą ze strony firmy Skworcu).

Suszone pomidory połówki

Mogą stanowić zarówno przekąskę na zimno, jak i składnik sosów/dipów bądź dań ciepłych. Nie wyobrażam sobie dań kuchni włoskiej bez nich!

Firma Skworcu oferuje pomidory suszone w sposób tradycyjny i, co ważne, z małą ilością soli.

Czosnek płatki

Pierwszy raz spotkałam się z czosnkiem w takiej postaci. Ma ostry smak i mocny aromat, dzięki czemu nadaje wyraźny smak potrawie. Jest to fajny zamiennik czosnku świeżego, bo smakuje niemal identycznie. Bardzo polecam!