#298 Zupa Miso-shiru

PRZEPIS
4 porcje 

• 800ml wody
• 70g pasty shiro miso
• 2 łyżeczki sosu sojowego jasnego (do bulionu) + 1 łyżeczka (do grzybów) 
• 2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
• garść świeżego szpinaku
• 3 łyżeczki sezamu białego
• 100g grzybów shitake
• 150g tofu naturalnego
• 50g kiełków fasoli mung
• kilka gałązek drobnego szczypiorku

Sezam podprażam na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, na złocisty kolor. Przekładam go do miseczki.

W garnku zagotowuję wodę. Następnie dodaję pastę miso i sosy sojowe. Całość dokładnie mieszam i gotuję przez kolejne 5-8 minut. Dodaję liście szpinaku i mieszam je z bulionem. Garnek zdejmuję z gazu i przykrywam go pokrywką. 

Grzyby kroję w paski. Na patelni rozgrzewam olej (u mnie kokosowy). Grzyby podsmażam przez kilka minut na dużym ogniu, a pod koniec smażenia dodaję sos sojowy jasny. Przekładam je na talerzyk.

Tofu kroję w małe kostki. Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju. Wrzucam tofu i kiełki fasoli mung Składniki podsmażam przez kilka minut.

Na spód małych naczynek/miseczek nakładam porcję usmażonych grzybów shitake, tofu i kiełków fasoli mung. Wlewam bulion wraz z liśćmi szpinaku. Zupy posypuję prażonym sezamem i posiekanym szczypiorkiem.