⌠№ 10⌡Ciasto z brzoskwiniami

Najlepsze ciasta w lato to te z dużą ilością owoców. Postanowiłam wykorzystać brzoskwinie, na które właśnie trwa sezon.

PRZEPIS /autorski/
forma 26x36cm

• 350g mąki pszennej
• 400g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru demerara
• 2 łyżki cynamonu
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g cukru pudru
• 6 jajek
• 2 łyżki olejku waniliowego
• 200g serka wiejskiego
• 3 łyżki sezamu (można też użyć tahini)
• 8 sporych, dojrzałych brzoskwinii

W miseczce przygotowuję kruszonkę. Odsypuję 4 łyżki mąki (z 350g), odkładam 50g masła (z 400g), dodaję cynamon i cukier brązowy. Całość rozcieram palcami, aby powstała kruszonka o nieregularnych kawałkach. Resztę mąki i masła, proszek do pieczenia, cukier puder, jajka i olejek miksuję na jednolitą masę. Następnie dodaję serek wiejski nasiona sezamu, mieszam. Brzoskwinie oczyszczam z pestek i kroję na spore kostki. Blachę smaruję tłuszczem i posypuję mąką. Wykładam połowę masy, na to brzoskwinie, później drugą połowę masy, a na koniec posypuję ciasto kruszonką. Piekę je w 180st. przez ok. 50 minut.