⌠№ 2⌡Pierogi razowe ze szpinakiem & tzatziki

Czyją zmorą w dzieciństwie był szpinak? Przyznam szczerze, że moją był. Jednak smaki się zmieniają i teraz sama chętnie po niego sięgam. Myślę, że szpinak w zaproponowanej przez mnie poniżej wersji, przekona do siebie wszystkich ;)

 PRZEPIS
44 małe sztuki
ciasto:

• 200g mąki żytniej razowej (typ2000)
• 125ml ciepłej wody

farsz:

• 450g rozdrobnionego mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki serka wiejskiego
• sól, pieprz

tzatziki:

• 180g jogurtu naturalnego
• ząbek czosnku
• pół długiego ogórka
• sól, pieprz

Na stolnicę przesiewam mąkę, dodaję wodę i zagniatam ciasto. Następnie odkładam je do lodówki na pół godziny.

Szpinak podsmażam na maśle, dodaję posiekany czosnek, serek wiejski i doprawiam do smaku.

Ciasto na pierogi wyjmuję z lodówki, dzielę na mniejsze części i każdą rozwałkowuję.

Przy pomocy szklanki wykrawam małe kółka. Na środek każdego nakładam farsz, formuję pieroga i dokładnie zlepiam ze sobą brzegi ciasta. 

Pierogi gotuję w wodzie (będą gotowe, gdy wypłyną) lub na parze.
W miseczce mieszam jogurt z pokrojonym w drobną kostkę ogórkiem, dodaję posiekany czosnek i całość doprawiam.

Pierogi podaję razem z sosem.