⌠№ 99⌡ Filety z pstrąga w sosie pomidorowym z ziemniaczanym puree

PRZEPIS (Inspiracja)
ryba:

• 4 płaty filetów z pstrąga (ok. 1,5kg)
• sok z cytryny
• przyprawy: pieprz, sól ziołowa, papryka słodka, ziele angielskie, listki laurowe
• mąka do obtoczenia

sos:

• 3 cebule
• 8 połówek suszonych pomidorów w oleju
• 2 pomidory
• 1 papryka czerwona
• 1 szklanka przecieru pomidorowego (u mnie domowy)
• przyprawy: cukier, tabasco, pieprz ziołowy, sól

puree ziemniaczane:

• 1,5-2kg ziemniaków
• 3-4 łyżki masła
• mleko (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
• przyprawy: sól, pieprz

Płaty ryby dzielę na mniejsze części, skrapiam sokiem z cytryny, nacieram przyprawami, a na końcu obtaczam w mące. Rybę smażę na rozgrzanej oliwie z oliwek z obydwu stron na jasnozłocisty kolor. Gotową przekładam do garnka i przykrywam pokrywką.

Cebulę kroję w piórka i smażę, aż stanie się szklista. W czasie smażenia kroję na małe kawałki suszone pomidory, a paprykę w kostkę. Pomidory sparzam wrzątkiem i zdejmuję skórkę. Kroję je w kostkę. Do zeszklonej cebuli dodaję wszystkie pozostałe warzywa i chwilkę smażę, żeby warzywa rozmiękły. Następnie wlewam przecier pomidorowy, dodaję przyprawy i gotuję sos pod przykrywką przez kilka minut. 

Ziemniaki obieram i kroję w drobną kostkę (aby szybciej się ugotowały). Gotuję do miękkości i odlewam z nich wodę z gotowania. Dodaję masło, sól, pieprz, mleko. Ziemniaki miksuję na gładką masę za pomocą blendera.

Na talerz nakładam porcję ryby i polewam ją sosem. Obok ryby nakładam puree ziemniaczane i obsypuję je kolorowym pieprzem.