#327 Zupa miso z warzywami i jajkiem

PRZEPIS
3 porcje

• 2-3 łyżki oleju sezamowego
• 1 cebula
• 1 biała część pora
• 1 papryka czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 3 średnie marchewki
• 200g ugotowanej cieciorki (jeśli używacie cieciorki z puszki, przepłuczcie ją na sitku wodą)
• 125g jarmużu (zważone już po odcięciu twardych łodyg)
• 3-4 łyżki pasty shiro miso
• 1l wody/bulionu warzywnego/bulionu dashi
• 3-4 łyżki sosu sojowego jasnego
• przyprawy: 2/3 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki imbiru, 1 czubata łyżeczka lubczyku, chili (ilość według uznania), sól, pieprz biały

dodatkowo:

• 180g makaronu soba
• 3 jajka
• natka pietruszki
• szczypiorek
• garstka orzeszków ziemnych

Cebulę i pora kroję w piórka, a paprykę w paski. W garnku rozgrzewam olej sezamowy z kurkumą, imbirem i lubczykiem. Przesmażam je przez 1-2 minuty. Dodaję pokrojone wcześniej warzywa oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażę je do czasu, gdy nabiorą lekko złocistego koloru. Marchewkę obieram i kroję w plasterki. Jarmuż kroję w drobne kawałki. Do usmażonych warzyw dodaję marchewkę, cieciorkę oraz jarmuż . Następnie dodaję pastę miso, wodę/bulion i sos sojowy. Całość mieszam, doprowadzam do zagotowania i gotuję jeszcze przez 20-25 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania doprawiam zupę chili, pieprzem białym i solą.

W międzyczasie zajmuję się dodatkami. Makaron przygotowuję według instrukcji na opakowaniu. Jajka można usmażyć bądź ugotować (ja wybrałam wersję smażoną, z półpłynnym żółtkiem). Orzeszki ziemne prażę kilka minut na suchej patelni, a następnie siekam. Z natki odcinam łodygi, zostawiam jedynie listki, a szczypiorek siekam.

Do talerzy nakładam porcję makaronu, wlewam zupę z warzywami, na górze układam jajko i posypuję całość orzeszkami ziemnymi, szczypiorkiem i natką pietruszki.