sobota, 1 lutego 2014

⌠№ 85⌡ Penne alla carbonara

Od kiedy pamiętam, spaghetti carbonara kojarzyło mi się z makaronem pływającym w śmietanowym sosie i do tej pory tylko takiej wersji była mi dane spróbować. W oryginalnym włoskim przepisie nie znajdziemy jednak śmietany, a makaron nie będzie pływał w sosie, będzie nim jedynie lekko oblepiony. W takiej wersji carbonara jest bardzo smacznym i prostym daniem. Koniecznie wypróbujcie ten przepis! :)


PRZEPIS
na 3 porcje
  • 300g makaronu penne
  • 2 łyżki masła
  • 120g kielbasy wieprzowej
  • 30g kindziuka lub szynki parmeńskiej
  • pół cebuli
  • 3 jajka (potrzebne będą same żółtka)
  • 40g sera z niebieską pleśnią Lazur
  • przyprawy: świeżo zmielony kolorowy pieprz, sól


Do garnka wlewam wodę i doprowadzam do wrzenia, następnie dodaję sól (dodanie soli na początku spowoduje, że woda będzie się dłużej zagotowywała) i wsypuję makaron. Makaron gotuję al dente.
W tym czasie przygotowuję sos. Jajka sparzam wrzątkiem, następnie oddzielam żółtka od białek i do dużej miski dodaję tylko żółtka. Na tarce o drobnych oczkach ścieram ok.25g sera, dodaję pieprz (nie dodaję soli, ponieważ ser sam w sobie jest dosyć słony) i wszystko mieszam.



Kiełbasę i kindziuka kroję w drobną kostkę, a cebulę w piórka. Na patelni z głębokim dnem rozpuszczam masło, dodaję odrobinę oleju (aby masło się nie paliło) i podsmażam mięso z cebulą. Pod koniec smażenia dodaję 1 łyżkę wazową wody z gotowania makaronu (w ten sposób smak "odklei się" od patelni). 
Ugotowany makaron odcedzam i dodaję go na patelnię, wszystko mieszam. 


Następnie zawartość patelni przekładam do miski z sosem jajecznym (koniecznie w tej kolejności, gdyż inaczej żółtka by się ścięły) i dokładanie mieszam, aby sos oblepił cały makaron. 



Danie przekładam na talerz i z wierzchu posypuję pozostałą częścią startego sera oraz świeżo zmielonym pieprzem.



2 komentarze :

  1. Zapraszam na konkurs :)
    http://apetyczna-babeczka.blogspot.com/2014/02/konkurs-walentynkowy-z-nagrodami.html
    Pozdrawiam cieplutko - Aga

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...