#221 Quesadilla z hummusem, grillowanymi warzywami i dipem

PRZEPIS
*grillowane warzywa

• 1 cebula
• 1/2 papryki czerwonej
• 8 rzodkiewek
• przyprawy: sól, pieprz
• olej kokosowy

*tortille (5 placków o śr. 16cm)

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2/3-3/4 szklanki letniej wody

*orzechowy hummus

*(opcjonalnie ser)

*dip

• 200g zsiadłego mleka
• łyżka soku z cytryny
• przyprawy: pieprz, sól, kurkuma, czosnek granulowany

Paprykę kroję w paski, rzodkiewki na ćwiartki, a cebulę w piórka. Na patelni grillowej rozgrzewam olej kokosowy i wrzucam warzywa. Grilluję je do czasu, gdy staną się miękkie, a następnie doprawiam do smaku.
Z mąki i wody zagniatam ciasto. Cienko je rozwałkowuję i wycinam z niego koła (użyłam do tego miseczki). 
Każdy placek smaruję hummusem, na połowie koła układam grillowane warzywa i przykrywam je drugą połową placka. Tortille z farszem grilluję na patelni grillowej lub w opiekaczu. Quesadille kroję na trójkąty i podaję z dipem.