#320 Czym nadziać bataty? 4 pomysły na farsz

PRZYGOTOWANIE BATATÓW
Bataty dokładnie szoruję i płuczę. Blachę do pieczenia wykładam papierem. Bataty nakłuwam w kilku miejscach za pomocą widelca i układam na blaszce. Piekę je ok.40-60 minut (w zależności od wielkości batatów; aby sprawdzić czy bataty są gotowe, można je ponownie nakłuć widelcem lub rozciąć nożem).
Bataty po upieczeniu rozcinam wzdłuż (nie do końca), delikatnie rozgniatam w środku widelcem i nadziewam wybranym farszem.


I. Meksykański farsz z czarną fasolą 
Przepis (farsz do 4 batatów)

• 1 cebula
• 200g ugotowanej czarnej fasoli
• 100g kukurydzy
• 300g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka kakao
• przyprawy: 0,5 łyżeczki wędzonej papryki, 0,5 łyżeczki mielonej kolendry, sól i pieprz
• do podania: kilka pomidorków koktajlowych

Na patelni rozgrzewam olej. Podsmażam cebulę do zeszklenia. Następnie dodaję pozostałe składniki i przyprawy. Całość zagotowuję, a następnie gotuję jeszcze 8-10 minut na małym ogniu.
Bataty nadziewam farszem. Na wierzchu układam połówki pomidorków koktajlowych.

II. Kalafior w orzechowym, pikantnym sosie
Przepis (farsz do 4 batatów)

• 450g mrożonego kalafiora
• 1 czubata łyżka masła orzechowego z kawałkami orzechów
• 1/2 szklanki mleka roślinnego niesłodzonego 
• 1 łyżka sosu sojowego
• przyprawy: chilli (ilość należy dostosować do preferowanej ostrości), ew. sól
• do podania: orzeszki ziemne, szczypta wędzonej papryki

Kalafiora gotuję tak, aby pozostał półtwardy. Odlewam go na sitku i kroję w mniejsze części. Przekładam go do garnka. Dodaję mleko, masło orzechowe, sos sojowy. Całość zagotowuję, a następnie gotuję jeszcze 5-8 minut na małym ogniu, do zgęstnienia sosu. Pod koniec gotowania doprawiam sos chilli i, w razie potrzeby, solą.
Bataty nadziewam farszem, układam na wierzchu kilka orzeszków ziemnych i posypuję z wierzchu szczyptą papryki wędzonej.

III. Pesto, rukola, burak i pestki dyni
Przepis (farsz do 4 batatów)

• pesto z tego przepisu
• 1 ugotowany/upieczony burak
• rukola
• pestki dyni

Batata smaruję pesto. Następnie nakładam rukolę i plasterki buraka. Posypuję pestkami dyni.

IV. Por i zielone oliwki w kokosowym sosie
Przepis (farsz do 4 batatów)

• 2 białe, jadalne części pora
• 15-20 zielonych oliwek
• 250ml płynnego mleczka kokosowego
• przyprawy: 1 łyżeczka lubczyku, 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich, sól i pieprz

Pory kroję wzdłuż na pół, a następni w półplastry. Na patelni rozgrzewam olej. Wrzucam pora i podsmażam do zmięknięcia. Oliwki kroję na pół. Dodaję je do pora. Następnie wlewam mleczko kokosowe, wsypuję przyprawy i duszę całość jeszcze 8-10 minut.
Bataty nadziewam farszem.