⌠№ 66⌡ Sernik królewski i 10 tys. wyświetleń bloga

Dziękuję wszystkim osobom odwiedzającym bloga, szczególnie stałym czytelnikom, i za każdy pozostawiony przez Was komentarz. :-)

A teraz pora na kulinarne ukoronowanie świętowania, czyli sernik i to w dodatku królewski!

Klasyczna i chyba wszystkim dobrze znana wersja sernika- kruchy, kakaowy spód, masa serowa z bakaliami i kakaowa, pyszna kruszonka.

PRZEPIS (pochodzi stąd)

na tortownicę ok. 26 cm (ja piekłam w tortownicy 24 cm, ale ciasto ledwo się zmieściło)

kruche ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 100g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kakao
• 100g zimnego masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 jajko

masa serowa  (wszystkie składniki powinny mieć temp.pokojową) :

• 125g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru + 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
• 5 jajek (żółtka i białka osobno)
• 10g budyniu waniliowego
• 1 kg twarogu sernikowego zmielonego, niesłodzonego
• ew. zapach do ciasta ( u mnie 1 łyżeczka waniliowego)
• dowolne bakalie (u mnie 2 garstki rodzynek)

Wszystkie składniki na kruche ciasto umieszczam w misce i szybko zagniatam. Dzielę na 2 części, z obu formuję kule i wkładam je do foliowych torebek, a dalej do zamrażarki na ok. 1,5 h. 

W tym czasie przygotowuję masę serową. Do miski wsypuję cukier zwykły i wanilinowy, dodaję masło i ucieram do uzyskania jasnej masy. Następnie dodaję żółtka-jedno po drugim, po każdym miksuję. Do masy dodaję stopniowo twaróg (po łyżce) i budyń, cały czas miksuję. Na końcu dodaję bakalie i zapach do ciasta. W osobnej misce ubijam białka na sztywną pianę i stopniowo dodaję je do masy serowej. Mieszam delikatnie i przy użyciu drewnianej łyżki. 

Formę do tortownicy smaruję masłem i obsypuję mąką. Z zamrażarki wyjmuję jedną część ciasta. Kulę z ciasta ścieram na tarce (o grubych oczkach) tworząc w ten sposób spód. Następnie wylewam na niego masę serową. Z zamrażalki wyjmuję drugą część ciasta i ścieram ją tak samo jak pierwszą, aby utworzyć kruszonkę. Ciasto piekę w 180st. przez ok. 1h 20minut (po 1h pieczenia przykryłam wierzch ciasta folią aluminiową).