⌠№ 73⌡ Gnocchi z zielonym groszkiem na maśle

Gniocchi to rodzaj włoskich klusek, które najczęściej podaje się z sosami. Przypominają trochę nasze polskie kopytka, ale według mnie są ich ulepszoną wersją.

Korzystałam z przepisu autorstwa jednego z moich ulubionych kucharzy- Gordona Ramsaya, więc byłam pewna, że danie wyjdzie świetnie i jak zwykle się nie zawiodłam ;)

Zamieszczam link do filmiku instruktażowego.

PRZEPIS (lekko zmodyfikowałam przepis oryginalny)

na 50 gnocchi

• 250g ugotowanych ziemniaków
• 100g mąki pszennej
• 50g serka naturalnego Almette
• 1 jajko
• 4 łyżeczki masła
• pół puszki groszku konserwowego
• kilka gałązek pietruszki
• 1 cytryna (skórka otarta z całej cytryny+sok z ćwiartki)
• przyprawy: sól ziołowa, pieprz kolorowy, majeranek, czosnek granulowany

Ziemniaki miksuję blenderem do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodaję mąkę, serek, jajko, przyprawy i całość zagniatam. Ciasto dzielę na cztery części, każdą roluję dłońmi na dosyć cienki wałek i kroję posypanym mąką nożem na małe kawałki. W każdym kawałku robię dołek placem. Tak samo postępuję z pozostałymi częściami. Do garnka wlewam wodę, doprowadzam do wrzenia, dodaję odrobinę soli i wkładam gnocchi. Gotuję je przez ok.3-4 minuty. W międzyczasie rozgrzewam na patelni oliwę z oliwek, a następnie przy pomocy łyżki-cedzaka wyjmuję gnocchi z wody i bezpośrednio przekładam na patelnię. Smażę na złocisty kolor z obu stron. Pod koniec smażenia dodaję masło i groszek, a na końcu posiekaną pietruszkę. Danie przekładam na talerz, ścieram na wierzch skórkę z cytryny, skrapiam sokiem i posypuję świeżo zmielonym pieprzem.