#206 Makaron z cukinią, pesto i orzeszkami pini

"Ola, zrobiłabyś mi coś na obiad?". Moje ulubione pytanie, mówię zupełnie poważnie! Mogę kombinować, łączyć różne smaki, eksperymentować, a potem czekać na ocenę dania przez najlepszego krytyka kulinarnego na świecie :*. Ocena dania: 10/10. Słowa uznania cieszą zawsze :)).

PRZEPIS
1 porcja

• 90g eko makaronu razowego pszennego Symbio (świderki)
• kawałek cukinii (ok.80g)
• 3 łyżki serka wiejskiego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 6 listków pietruszki 
• 3 łodyżki drobnego szczypiorku 
• 1 łyżka eko orzechów pini Symbio
• przyprawy: pieprz cytrynowy, pieprz kolorowy, sól

     

Cukinię kroję w cienkie plasterki i grilluję na suchej patelni na lekko złocisty kolor.
Serek wiejski doprawiam do smaku i blenduję na sos.
Do miseczki wlewam oliwę z oliwek i wyciśnięty sok z cytryny oraz dodaję drobno posiekaną pietruszkę i szczypiorek. Całość rozgniatam widelcem lub krótko blenduję. Pesto doprawiam do smaku.
Orzechy pini podprażam na suchej patelni na złocisty kolor.
Makaron gotuję wg instrukcji na opakowaniu (al dente). Odcedzam go, wykładam na talerz i polewam sosem. Następnie układam na nim plastry grillowanej cukinii i polewam je pesto. Całość posypuję prażonymi orzeszkami pini i kolorowym pieprzem.