#218 Ciasto jabłkowe z bakaliami (vegan)

Powracam po kilkudniowej przerwie. Poznań zapamiętam z niezliczonej ilości rowerzystów, Starego Browara, Malty, dziwnego systemu świateł na przejściach dla pieszych, niesamowitych lodziarni i knajp (może nawet pokuszę się o polecenie i opisanie na blogu ciekawych lokali gastronomicznych), małej ilości spacerujących osób oraz z tego, że niektóre uliczki do złudzenia przypominały mi Lizbonę.

A teraz do rzeczy, a konkretniej do przepisu na przeeepyszne ciasto. Wilgotne, z dużą ilością jabłek i bakalii. Uwaga-to ciasto uzależnia! :D  No i co więcej, robiąc je wesprzecie akcję "Jedz Jabłka" hehe.

PRZEPIS
tortownica 28cm

• 1kg jabłek
• 3-4 łyżki wody
• sok z połowy limonki
• 4 łyżki cukru trzcinowego muscovado (1+3)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 1 szklanka soku jabłkowego 100%
• 3 czubate łyżki eko kakao Symbio
• 1 szklanka eko mąki owsianej jasnej Symbio
• 1 szklanka eko mąki gryczanej Symbio
• 1/2 szklanki suszonych daktyli
• 3/4 szklanki orzechów włoskich

      

Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję na średniej wielkości kawałki. Wrzucam je do garnka. Dodaję wodę, sok z limonki i 1 łyżkę cukru. Całość duszę do czasu, gdy jabłka staną się miękkie i nadmiar płynu odparuje. Gotowe jabłka odstawiam do ostudzenia.

W misce łączę oliwę, olej, sok, 3 łyżki cukru, kakao i oba rodzaje mąki. Następnie dodaję jabłka. Daktyle oraz orzechy drobno siekam i dodaję je do masy. Całość dokładnie mieszam. Tortownicę smaruję odrobią oleju i wylewam na nią masę. Ciasto piekę w 180st. przez ok.1h.