#230 Warzywne curry z suszonym mango

Nabyta przeze mnie jakiś czas temu tendencja do przygotowywania dań pikantnych coraz częściej daje o sobie znać. Może to przez pogodę, która obecnie przypomina raczej jesienną niż letnią, a może po prostu przez podświadome uwielbienie do słodko-ostrych połączeń. Chyba obie odpowiedzi są prawidłowe. 

Jeśli patrzycie na warzywa i zupełnie nie wiecie co z nimi zrobić, z czym je podać i czym je doprawić, z pomocą przychodzi mój jednogarnkowy, rozgrzewający, uzależniający wręcz, absolutny faworyt- CURRY!

Ostrość dania można oczywiście dowolnie regulować ilością pieprzu cayenne, ale zdecydowanie polecam go nie skąpić. Naturalna słodycz warzyw i suszone mango po prostu proszą się o pikantny dodatek dla kontrastu.

p.s. Curry najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym, ale ja go niestety nie miałam.

PRZEPIS
na 4 porcje

• 1 duży patison (waga min.500g)
• 1 puszka karczochów (240g po odsączeniu)
• 1 czerwona papryka
• 4 łodygi selera naciowego
• 3 małe marchewki
• 1-2 płaskie łyżki mąki kukurydzianej (w zależności od preferowanej konsystencji)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szklanki mleka ryżowego (lub inne roślinne)
• 1/3 szklanki wody
• 2 łyżki chutney'a z mango (można pominąć lub zastąpić innym)
• przyprawy: 3 łyżeczki suszonej kolendry, sól, pieprz cayenne
• 100g posiekanego, suszonego mango
• posiekany pęczek natki pietruszki

Patisona i karczochy kroję w średniej wielkości kostkę, paprykę i selera naciowego w mniejszą, a marchewkę w małe plasterki. Do garnka wlewam oliwę z oliwek, podgrzewam ją i wrzucam pokrojone warzywa. Podsmażam je kilka minut. Dodaję mąkę i przesmażam ją chwilę z warzywami. Następnie wlewam mleko ryżowe i wodę oraz dodaję chutney. Dodaję przyprawy. Całość duszę na małym ogniu do czasu, gdy warzywa staną się miękkie. Pod koniec duszenia dodaję mango i pietruszkę. Curry gotuję jeszcze przez kilka minut. Gotowe danie podaję z ryżem lub makaronem (u mnie makaron tagliatelle).