#231 Tarta z jabłkami, kozim serem i rozmarynem

O smaku dzisiejszej tarty mogłabym napisać jakiś poemat. Klasyczna i prosta, a mimo to naprawdę zachwyca. Osoba, która wymyśliła połączenie jabłek, miodu i rozmarynu powinna dostać Nobla.

p.s. Ciasta kruchego nie warto uzdrawiać, wiem z doświadczenia. Takie robione z proporcji 3:2:1 (mąka:masło:jajko) zawsze świetnie wychodzi.

p.s.2. Jabłka można zastąpić figami lub gruszkami, będzie równie smacznie.

PRZEPIS
forma do tarty o śr.28cm

ciasto:

• 300g mąki pszennej
• 200g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

nadzienie:

• 300g ricotty
• 150g serka koziego do smarowania
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 jabłka
• 6 łyżek wody
• 2 łyżki miodu (u mnie rzepakowy)
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• przyprawy: pieprz kolorowy, sól morska ziołowa, rozmaryn

Ze składników zagniatam ciasto (można użyć malaksera), formuję kulę, owijam ją folią i wkładam do lodówki na 1h.

Ricottę łączę z serkiem kozim. Dodaję mąkę, sól i pieprz.

Jabłka obieram, kroję w ćwiartki, usuwam z nich gniazda nasienne, a następnie kroję w plastry. Na patelnię wlewam wodę, dodaję miód i plastry jabłek. Wsypuję posiekane orzechy, rozmaryn, sól i pieprz. Całość duszę do czasu, gdy jabłka staną się miękkie i nadmiar płynu z patelni odparuje.

Ciasto wyjmuję z lodówki i rozwałkowuję. Przekładam je do formy do tarty wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwam widelcem (brzegi i spód) i podpiekam w 200st. przez 15 minut.

Podpieczony spód wyjmuję z piekarnika. Smaruję go mieszanką serków, a na wierzch wykładam uduszone jabłka. Tartę wstawiam do piekarnika i piekę jeszcze przez 30 minut.