#232 Falafel z kokosowo-miętowym sosem i frytkami z warzyw

Długo się zabierałam za falafel, oj długo. Strasznie byłam ciekawa jego smaku, bo nigdy nie miałam okazji go spróbować. Poszukując niedawno przepisu na falafel idealny, natknęłam się na różne sposoby jego przygotowania. Ostatecznie postawiłam na recepturę z bloga Jadłonomia, a od siebie wprowadziłam tylko niewielkie zmiany.
Swoje falafele podałam z kokosowo-miętowym sosem i warzywnymi frytkami (przepis znajdziecie poniżej).
Pierwsza myśl po spróbowaniu? Falafel wchodzi na stałe do mojego menu!

Falafel

PRZEPIS (Inspiracja)
na 22 sztuki

• 320g ekologicznej suchej ciecierzycy Symbio
• 1 cebula
• 3 małe ząbki czosnku
• posiekany pęczek natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• przyprawy: sól, pieprz cayenne, majeranek, kolendra, oregano, cynamon, kurkuma
• olej kokosowy do smażenia

Ciecierzycę wsypuję do miski, zalewam dużą ilością wody i odstawiam na 8-12 godzin (ciecierzyca podwoi objętość). Po tym czasie odsączam ją i wrzucam do malaksera razem z cebulą i czosnkiem. Składniki dokładnie miksuję, do czasu, gdy masa stanie się lepka (masa po ściśnięciu w ręce powinna łatwo się skleić). Dodaję posiekaną pietruszką, sodę i przyprawy, całość mieszam. Masę odstawiam do lodówki na 1h. Po tym czasie formuję z niej kulki i lekko je spłaszczam. Falafele smażę na dobrze rozgrzanym oleju kokosowym, na złocisto-brązowy kolor, na małym ogniu.

_______________

Warzywne frytki

PRZEPIS

• 1kg marchewki
• 1 patison
• 1 cukinia
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• przyprawy: sól, pieprz, suszony koperek, czosnek granulowany

Warzywa kroję w słupki (obieram tylko marchewkę) i wrzucam do miski. Dodaję olej, przyprawy i wszystko mieszam. Warzywa układam na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piekę je w 200st. przez 20 minut, a następnie zwiększam temperaturę do 220st. i dopiekam jeszcze przez ok.10 minut.

_______________

Kokosowo-miętowy sos

PRZEPIS

• 2 szklanki mleka roślinnego (u mnie sojowe bez cukru)
• 3 łyżki ekologicznej mąki kokosowej Symbio
• 2 łyżki suszonej mięty
• przyprawy: sól, pieprz cytrynowy, papryka słodka

Składniki łączę ze sobą w miseczce i odstawiam na 5 minut (mąka kokosowa wchłonie w tym czasie część płynu i sos zgęstnieje).