#254 Makaron z sezamowym tofu, mleczkiem kokosowym i granatem

Trochę spóźniony przepis, który łączy dwa niedawno obchodzone święta kulinarne- Światowy Dzień Makaronu i Światowy Dzień Wegan.


p.s. Umiejętność obierania granatu naprawdę ułatwia życie ;) [klik]

PRZEPIS
3-4 porcje
makaron z warzywami:

• 1 mały burak
• 3 duże korzenie pietruszki
• 1 koper włoski
• 1/2 szklanki wody
• 180g kiełków (u mnie mieszanka kiełków rzodkiewki i soczewicy)
• 250g makaronu (u mnie razowy)
• przyprawy: 1/2 łyżeczki kolendry, sól, pieprz, 

sezamowe tofu:

• 2 kostki tofu (2x180g)
• 2 czubate łyżki jogurtu sojowego (można zastąpić zwykłym)
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 6 łyżek sezamu
• przyprawy: 1/4 łyżeczki kardamonu, sól

+dodatkowo: mleczko kokosowe, 1 granat


Warzywa obieram. Buraka kroję w drobną kostkę, a pietruszkę i koper w plastry. Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam warzywa. Po 10 minutach dodaję wodę i przyprawy. Warzywa duszę do czasu, gdy staną się miękkie. Pod koniec dodaję kiełki i duszę całość jeszcze 3-4 minuty.

Tofu kroję w kostkę i wrzucam do miski. Dodaję jogurt, cukier, sos sojowy i przyprawy, składniki mieszam. Następnie wsypuję sezam i dokładnie łączę go z tofu. Na patelni dobrze rozgrzewam olej i wykładam tofu obtoczone w sezamie. Smażę je na dużym ogniu, na złocisty kolor.

Makaron gotuję al dente, a następnie łączę go w misce z uduszonymi wcześniej warzywami.
Podaję go z panierowanym tofu i mleczkiem kokosowym, a całość posypuję pestkami granatu.