#255 Gofry z łososiem, ricottą, granatem i pistacjami

Dopiero niedawno zorientowałam się, że na blogu nie ma jeszcze żadnego przepisu na gofry, a gofrownicę jakiś czas temu udało mi się nabyć. Już się poprawiam!
Dziś przepis na wytrawne gofry z makiem i tymiankiem. Podałam je z łososiem, ricottą, pesto, granatem (ostatnio dodaję go wszędzie gdzie tylko się da) i pistacjami.
Pyszności. Polecam!

PRZEPIS
na 6 gofrów

• 2 jajka
• 2 łyżki oleju/oliwy/rozpuszczonego masła
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki ekologicznej mąki owsianej razowej Symbio
• 2/3 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka maku
• przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka tymianku

dodatki:

• 2 filety z łososia (2x150g, najlepiej bez skóry)
• sok z cytryny
• 160g ricotty
• 2 łyżeczki pesto
• 60g czarnych oliwek
• pestki z 1/2 granata
• 40g ekologicznych pistacji Symbio
• przyprawy: sól, pieprz

Zaczynam od przygotowania dodatków. Filety z łososia skrapiam sokiem z cytryny i doprawiam do smaku. Łososia zawijam w aluminiową folię i wkładam do piekarnika (180st., ok.20-30 minut) lub smażę go na patelni.

Ricottę łączę z pesto. Oliwki kroję w krążki. Przygotowuję pestki granata. Pistacje oczyszczam ze skorupek i siekam.

Zabieram się za przygotowanie gofrów. Do miski dodaję wszystkie składniki mokre, a następnie stopniowo dodaję składniki suche. Całość dokładnie mieszam. Gofrownicę rozgrzewam i natłuszczam. Gofry piekę na złocisty kolor.

Kawałki upieczonego łososia układam na gofrach. Na wierzch kładę ricottę z pesto i czarne oliwki. Gofry posypuję pestkami granata i posiekanymi pistacjami.