#269 Pieczona dynia z orzechowo-makowym pesto

Dostać dynię w prezencie? Bezcenne! I kto by pomyślał, że dynia może wywołać tyle radości... :)

Dzisiaj podrzucam Wam kolejny pomysł na jej wykorzystanie. Upiekłam ją, dodałam domowe pesto, śmietankę kokosową i dużo pietruszki.

p.s. Zachęcam do przeczytania krótkiej notatki o nowych, ekologicznych produktach Symbio użytych w poniższym przepisie (notatkę znajdziecie pod przepisem).

Zapraszam również do odwiedzenia i polubienia fanpage'u Symbio na Facebooku.

PRZEPIS

pieczona dynia

• 1/2 małej dyni hokkaido (ok.1,1kg)
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek

pesto:

• 25g ekologicznego maku niebieskiego Symbio 
• 50g ekologicznych orzechów brazylijskich Symbio
• 30g roszponki
• 1/2 pęczka pietruszki (lub kolendry)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• przyprawy: sól, pieprz

+dodatkowo:

• 80g śmietanki kokosowej*
• kilka gałązek pietruszki do ozdoby (lub kolendry)

Dynię myję i szoruję od strony skórki, nie obieram. Kroję ją w długie, dość cienkie plastry. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Plastry dyni polewam oliwą z oliwek. Piekę je w 220st. przez 20-25 minut.

W międzyczasie przygotowuję pesto. Mak mielę na mączkę makową i przesypuję do miksera. Dodaję orzechy, roszponkę, pietruszkę i sok z cytryny. Zaczynam miksować składniki i stopniowo wlewam oliwę z oliwek. Pesto przyprawiam solą i pieprzem.

Na talerz wykładam upieczone kawałki dyni. Układam na nich pesto i śmietankę kokosową. Całość posypuję posiekaną pietruszką.


*można ją zastąpić gęstą częścią mleczka kokosowego lub dowolnym miękkim serem, np. serkiem kozim, ricottą czy też mascarpone

______________________

Ekologiczne orzechy brazylijskie Symbio

Informacje ogólne

• kraj pochodzenia: Boliwia
• masa netto: 100g

"Orzechy brazylijskie należą do najbardziej cenionych orzechów świata, w smaku przypominają migdały."

Właściwości

Orzechy brazylijskie są skarbnicą selenu- mikroelementu niezbędnego m.in. do przemiany hormonów tarczycy oraz chroniącego nas przed stresem oksydacyjnym.
Już 1-2 orzechy brazylijskie dziennie wystarczą, aby zapewnić nam dzienne zapotrzebowanie na ten składnik (u mężczyzn wynosi ono 70μg, a u kobiet 60μg).

Są one źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych i  białka oraz takich składników mineralnych jak: magnez, żelazo, wapń, potas, czy witaminy z grupy B.

Zastosowanie

Orzechy brazylijskie to świetny dodatek do wielu dań. Można je wykorzystywać do słodkich wypieków (ciast, ciasteczek) i deserów, do produkcji domowego masła orzechowego, jako składnik pesto, jako posypka do dań wytrawnych np. z kaszą czy makaronem (wystarczy je posiekać i podprażyć na suchej patelni) i do sałatek. Świetnie podkreślają smak serów pleśniowych. Mogą również stanowić samodzielną przekąskę.

Ekologiczny mak niebieski Symbio

Informacje ogólne

• kraj pochodzenia: Turcja
• masa netto: 400g

Właściwości

Mak stanowi źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz błonnika (20,5g/100g). Jest bogaty w następujące składniki mineralne: wapń (1266mg/100g), magnez (458mg/100g), potas (963mg/100g), fosfor (1022mg/100g) czy żelazo (8,1mg/100g).

Zastosowanie

Nasiona maku można wykorzystywać do posypywania pieczywa (bułek i chlebów). Po zmieleniu na mączkę mak może stanowić naturalny zagęszczacz do sosów, składnik placuszków, naleśników i innych wyrobów mącznych. Mak świetnie nadaje się do panierowania ryb czy mięs.

Jest to również niezastąpiony składnik świątecznych deserów i wypieków (makówek, mazurków, makowców, strucli) oraz pierożków z makiem. 

Źródło informacji:

-"Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. (tom I)" redakcja naukowa J.Gawęcki

-"Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw" H.Kunachowicz

-opakowania produktów Symbio