#270 Migdałowe biscotti z orzechami i nutą pomarańczy

Zapraszam po przepis na zdrowszą wersję biscotti (zwane inaczej cantucci lub cantuccini), czyli tradycyjnych włoskich ciasteczek. Są kruche, chrupiące i bardzo orzechowe. Najlepiej smakują maczane w kawie lub herbacie.

PRZEPIS
na 16 sztuk

• 2 jajka
• 2/3 szklanki cukru trzcinowego drobnego
• 120g ekologicznej mąki migdałowej Symbio
• 100g mąki gryczanej + trochę do podsypywania
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g ekologicznych orzechów brazylijskich Symbio
• 100g suszonych moreli (u mnie niesiarkowane)
• skórka z 1 pomarańczy + 1 łyżeczka soku z pomarańczy

Jajka ucieram z cukrem na puszystą masę. Dodaję obie mąki, proszek do pieczenia, skórkę oraz sok z pomarańczy i łączę wszystkie składniki. Orzechy i morele siekam, a następnie dodaje je do masy i całość mieszam. Blat podsypuję mąką (obficie, ponieważ masa będzie luźna i klejąca), wykładam masę i dzielę ją na pół. Formuję dwa płaskie 'bochenki' (1,5-2cm grubości) i przenoszę je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko podsypaną mąką. Bochenki układam zachowując odstęp między nimi. Piekę je w 180st. przez 30 minut. Po tym czasie wyjmuję 'bochenki' i kroję je na ukos, na 'kromeczki' (1,5-2cm grubości). Biscotti wstawiam do piekarnika i dopiekam przez kolejne 15 minut (w połowie czasu przewracam je na drugą stronę).

Upieczone biscotti odstawiam do całkowitego ostudzenia i przekładam do słoika.

______________

Ekologiczna mąka migdałowa Symbio

Informacje ogólne

• kraj pochodzenia: Hiszpania
• masa netto: 500g

"Mąka z migdałów jest produktem naturalnie bezglutenowym. Powstaje ze zmielonych, blanszowanych nasion migdałowca."

Właściwości

Migdały stosuje się przy dolegliwościach płuc, m.in. przy kaszlu i astmie. Są to jedyne orzechy, które nie zakwaszają krwi, a ją alkalizują.

Mąka migdałowa to źródło fosforu, magnezu, wapnia, potasu, żelaza oraz witaminy E. Jest ona bogata w białko, błonnik oraz niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe.

Zastosowanie

Mąka migdałowa świetnie sprawdzi się jako składnik wszelkich słodkich wypieków- ciast, tortów, ciasteczek (jest to głównyskładnik francuskich makaroników), itp. Można ją również wykorzystywać jako naturalny zagęszczacz do sosów i zup oraz jako posypkę do dań wytrawnych (z mąki migdałowej i płatków drożdżowych można przygotować wegański parmezan).

"Z mąki migdałowej można przygotować pyszny napój migdałowy - wystarczy połączyć kilka łyżek mąki migdałowej z wodą źródlaną i syropem z agawy."

_____

O ekologicznych orzechach brazylijskich Symbio przeczytacie TUTAJ.

Źródło informacji:

-"Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw" H.Kunachowicz

-"Odżywianie dla zdrowia. tradycje wschodnie i nowoczesna wiedza o żywieniu." Paul Pitchford

-opakowanie produktu Symbio