#224 Galettes z malinowym burakiem / orzechowym kalafiorem

Galettes to bretońskie naleśniki robione z mąki gryczanej. Z nadzieniem można oczywiście kombinować dowolnie. No więc postanowiłam trochę pokombinować.
Jeśli duety burak-malina i kalafior-masło orzechowe nic Wam nie mówią albo słyszeliście o nich, ale nie mieliście okazji spróbować, to najwyższa pora to zmienić. Gwarantuję, że smak Was nie zawiedzie!

PRZEPIS
naleśniki (4 duże, grubsze):

• 1 szklanka eko mąki gryczanej Symbio
• 1 szklanka mleka roślinnego (u mnie sojowe)
• 1/2 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
• szczypta soli

burak w malinowym sosie:

• 1 burak
• 2/3 szklanki wody
• 3 łyżki eko dżemu malinowego bez cukru Symbio
• 1 łyżeczka eko pestek dynii Symbio

kalafior w pikantnym orzechowym sosie:

• główka kalafiora
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie sojowe)
• 1 łyżka sosu sojowego
• łodyga szczypiorku
• przyprawy: sól, pieprz cayenne

              

Składniki na naleśniki łączę. Smażę je na dobrze rozgrzanej patelni. (Przed usmażeniem każdego naleśnika mieszam masę. Gdyby masa za bardzo zgęstniała, należy dolać odrobinę wody.) 

Gotowe naleśniki układam jeden na drugim i przykrywam talerzem.

Buraka obieram, a następnie za pomocą obieraczki kroję go na cienkie paski/plasterki. Do garnuszka wlewam wodę, dodaję buraka i dżem. Całość duszę na małym ogniu do czasu, gdy plastry buraka staną się miękkie, a nadmiar wody odparuje.

Kalafiora gotuję al dente i kroję w mniejsze kawałki. W rondelku podgrzewam masło orzechowe z mlekiem i sosem sojowym. Gdy składniki dobrze się połączą, dodaję kawałki kalafiora i wsypuję przyprawy. Całość gotuję 2-3 minuty na małym ogniu.

Każdego naleśnika faszeruję i zaginam do środka jego boki, aby powstał kwadrat. Dwa naleśniki z burakiem posypuję pestkami dynii, a dwa z kalafiorem posypuję posiekanym szczypiorkiem.