#275 Pietruszkowiec z migdałami

Poczwórnie migdałowe, korzenne, lekko gliniaste i niesamowicie aromatyczne ciasto. Koniecznie wypróbujcie ten przepis!

PRZEPIS
forma 26x36cm

• 240g ekologicznej mąki migdałowej Symbio
• 500g ekologicznej mąki z pszenicy kamut Symbio
• przyprawy: 15g cynamonu, 1 lekko czubata łyżeczka kardamonu, 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 szklanka drobnego cukru trzcinowego
• 100g ekologicznych migdałów blanszowanych Symbio
• 2/3 szklanki rodzynek
• 400g pietruszki startej na grubych oczkach
• 4 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego + 12 łyżek wrzątku
• mus z 1 małego jabłka (obrane, oczyszczone z gniazda nasiennego i starte na tarce o b.drobnych oczkach)
• 150ml oleju rzepakowego
• 0,51l mleka migdałowego niesłodzonego
• 75g ekologicznych płatków migdałowych Symbio

Do dużej miski przesiewam mąkę migdałową, mąkę z pszenicy kamut, przyprawy i proszek do pieczenia. Dodaję cukier, posiekane blanszowane migdały i rodzynki. Składniki mieszam.

Do małej miseczki wsypuję siemię lniane, zalewam je wodą, dokładnie mieszam i odstawiam na chwilę na bok. W misce z suchymi składnikami robię 'dołek' i przekładam do niego siemię. Wlewam pozostałe mokre składniki (mus jabłkowy, olej, mleko) oraz dodaję startą pietruszkę. Wszystkie składniki dokładnie mieszam. 

Formę wykładam papierem do pieczenia i przelewam do niej masę. Wierzch posypuję płatkami z migdałów. Ciasto piekę w 180st. przez ok.1h 20min. Przed pokrojeniem odstawiam ciasto do całkowitego wystudzenia.

 

____________

Ekologiczna mąka z pszenicy kamut Symbio 

Informacje ogólne

• masa netto: 500g

"Kamut to pradawna odmiana pszenicy uprawiana w Starożytnym Egipcie. Ziarna kamutu są dwukrotnie większe od ziaren zwykłej pszenicy."

Właściwości

Mąka z pszenicy kamut jest mniej alergenna niż mąka pszenna zwykła. Zawiera również więcej białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych. 

Zastosowanie

Mąką z pszenicy kamut z powodzeniem można zastąpić mąkę pszenną zwykłą w większości przepisów. Świetnie sprawdzi się do ciastek, ciast, chlebów, pierogów, naleśników i innych mącznych wyrobów. Dzięki mące z pszenicy kamut mają one delikatniejszy smak.

Ekologiczne płatki z migdałów i migdały blanszowane Symbio

Informacje ogólne 

• masa netto: 150g 

Zastosowanie

Płatki z migdałów świetnie sprawdzą się do dekoracji ciast, ciasteczek i deserów.

Można nimi również posypywać sałatki (szczególnie dobrze smakują po podprażeniu) lub wykorzystać je jako panierkę do ryb lub mięs.

Migdały blanszowane można wykorzystać do produkcji domowego masła migdałowego i mleczka oraz do wegańskiego twarożku. Mogą one także stanowić samodzielną, wartościową przekąskę.

O ekologicznej mące migdałowej Symbio i o ogólnych właściwościach migdałów przeczytacie TUTAJ.