#317 Kremowy pęczak z bobem i granatem

PRZEPIS
5-6 porcji

• 1kg bobu
• 400g kaszy pęczak
• 1 cebula
• 400ml mleczka kokosowego (1 puszka)
• 2 cieńsze lub 1 grubszy pęczek natki pietruszki
• 20-25 pomidorków koktajlowych
• 1 granat
• garść nerkowców
• przyprawy: 2 łyżki świeżo zmielonej kolendry, sól morska ziołowa i zwykła, pieprz czarny

W garnku zagotowuje wodę. Płuczę bób, wrzucam go do wrzątku i gotuję do miękkości (ok.25 minut). 

W drugim garnku również zagotowuję wodę (większą ilość, aby kasza lekko się rozkleiła). Cebulę kroję w piórka. Do osolonego wrzątku wrzucam kaszę pęczak i cebulę. Kaszę gotuję do miękkości.

Natkę pietruszki siekam. Pomidorki kroję na ćwiartki. Wyjmuję pestki z granatu. Nerkowce siekam.

Pod koniec gotowania kaszy, odlewam 1/2 szklanki wody z gotowania. W osobnym naczyniu łączę ją z puszką mleka kokosowego, kolendrą, solą i pieprzem. 

Ugotowaną kaszę z cebulą odlewam na sitku i przekładam do dużego garnka. Ugotowany bób odcedzam i dodaję do kaszy. Wlewam mieszankę z mlekiem kokosowym. Dodaję pietruszkę i pomidorki koktajlowe. Składniki dokładnie mieszam. W razie potrzeby dodaję więcej soli/pieprzu. Danie nakładam na talerz, a następnie posypuję z wierzchu pestkami granatu i nerkowcami.