#112 Na indyjską nutę

Indyjskie nuggetsy, czosnkowo-serowe chlebki naan & sos orientalny

PRZEPIS
na 2 porcje
na nuggetsy:

• 320g sznycli z piersi indyka (w plastrach)
• 40g śmietanki 30%
• przyprawy:1/3 łyżeczki curry, 1/3 łyżeczki imbiru, 1/3 łyżeczki cynamonu, sól, pieprz 
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 70g płatków kukurydzianych

na sos:

• 3 czubate łyżki jogurtu naturalnego gęstego
• 2 łyżki majonezu
• przyprawy: 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/3 łyżeczki curry, 1/3 łyżeczki kurkumy, sól, pieprz

na chlebki naan:

• 140g mąki pszennej
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 1/6 szklanki oliwy lub oleju
• kilka łyżeczek masła
• przyprawy: sól, czosnek granulowany
• 20g startego sera żółtego (u mnie wędzony)

Zaczynam od przygotowania chlebków. Do miski wsypuję mąkę i sól. Do kubka wlewam ciepłe mleko 

i rozpuszczam w nim drożdże. Następnie łączę suche składniki z mokrymi, dodaję olej i dokładnie wyrabiam ciasto. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok.1h, aby ciasto urosło.

W tym czasie przygotowuję nuggetsy. Sznycle kroję na mniejsze kawałki i wrzucam je do miski. Wlewam śmietankę i dodaję wszystkie przyprawy. Całość mieszam, przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na ok.30 minut, aby mięso się zamarynowało.

Teraz przygotowuję sos. Do miseczki wlewam jogurt, dodaję majonez, wsypuję przyprawy i dokładnie mieszam, aby sos był "gładki". 

Wracam do chlebków naan. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiam, dzielę na części i każdą rozwałkowuję lub po prostu rozpłaszczam dłońmi, aby powstał okrągły kształt. Chlebki obsypuję z dwóch stron czosnkiem. Rozgrzewam suchą patelnię i smażę na niej pojedynczo chlebki. Gdy chlebek będzie lekko przyrumieniony 

z obu stron, zdejmuję go z patelni, patelnię zestawiam z palnika, "łapię" chlebek kuchennymi szczypcami 

i lekko podpiekam trzymając bezpośrednio nad palnikiem. Gotowe, ciepłe chlebki smaruję masłem i obsypuję jeszcze odrobiną czosnku. Układam je jeden na drugim na talerzu i przykrywam drugim talerzem. Tuż przed podaniem posypuję serem i podsmażam jeszcze chwilkę pod przykrywką lub wkładam na chwilę do mikrofali/piekarnika, aby ser się roztopił.

Kurczaka wyjmuję z lodówki. W misce lub blenderze rozkruszam płatki kukurydziane (niezbyt dokładnie) i wysypuję je na płaski, duży talerz. Do głębokiego, dużego talerza wbijam jajko, dodaję mleko, sól, pieprz i bełtam widelcem. Każdy kawałek kurczaka maczam w jajku i obtaczam w płatkach kukurydzianych. Smażę na oleju, na dobrze rozgrzanej patelni, na złocisty kolor.