⌠№ 94⌡ Pączki hiszpańskie

Miałam ochotę na zrobienie czegoś z ciasta parzonego i w trakcie przeglądania różnych przepisów natknęłam się właśnie na te pączki. Wykonanie jest dosyć czasochłonne, ale warto się chwilkę pomęczyć, bo naprawdę smakują lepiej niż te kupne z cukiernii. Choć Tłusty Czwartek dopiero za dwa tygodnie, to ja gorąco zachęcam do wypróbowania ich wcześniej! Przecież można wtedy zrobić kolejne, prawda? :))))

 PRZEPIS (Inspiracja)
duży talerz pączków (jak na zdjęciu) i mały talerzyk
ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki wody
• 150g masła
• 300g mąki pszennej 
• 6 jajek
• szczypta soli

dekoracja:

• lukier: 300g cukru pudru, 2 łyżki soku z cytryny, 5 łyżek ciepłej wody
• kolorowe posypki

Do garnka wlewam wodę, dodaję masło i doprowadzam do zagotowania. 

Następnie zmniejszam ogień, szybko wsypuję mąkę i energicznie mieszam, aż ciasto zacznie ładnie odchodzić od ścianek garnka i stanie się "szkliste". Ciasto przekładam do miski i odstawiam do ostygnięcia.

Ostudzone ciasto miksuję i stopniowo dodaję do ciasta jajka. Na blacie kuchennym rozkładam papier do pieczenia i smaruję go dosyć obficie olejem (aby ciasto się nie przyklejało). 

Ja swoje pączki robiłam w dwóch kształtach-"kule" i oponki.

KULE:

Odrywam porcje ciasta i formuję w dłoniach małe kulki (uwaga! pączki sporo wyrosną).

OPONKI:

Część masy przekładam do rękawa cukierniczego z końcówką tworzącą "fale"

Porada: Do słoika wkładam rękawa cukierniczy "dzióbkiem" do dołu, a nadmiar materiału z rękawa owijam wokół miejsca, w którym zakręca się słoik. Następnie za pomocą lekko naoliwionej łyżki przekładam ciasto do rękawa (nie nakładam za dużo, mnie więcej do połowy). Nadmiar materiału zbieram i skręcam. Rękaw jest gotowy do użycia.

Wyciskam porcje ciasta i tworzę małe okręgi.

Pączki smażę partiami na głębokim, dobrze rozgrzanym oleju, do czasu, aż staną się lekko złociste. Gotowe pączki odcedzam łyżką ("czerpakiem") i odkładam na talerz. Nadmiar tłuszczu odsączam papierowymi ręczniczkami. Odstawiam do ostygnięcia.

W miseczce mieszam cukier puder z sokiem z cytryny i wodą. Na talerzyk wysypuję posypki.

Każdego pączka polewam lukrem i obtaczam w posypce.