#239 Pęczak zapiekany z papają, lazurem i szałwią

Jeszcze kilka lat temu zupełnie nie rozumiałam fenomenu serów pleśniowych. Dodawanie owoców do dań wytrawnych też jakoś do mnie nie przemawiało. O ironio, teraz łączę jedno z drugim, a co więcej zachwycam się smakiem.

PRZEPIS
na 3 porcje

• 1 papaja
• 250g pędów bambusa
• 100g sera lazur
• 2 szklanki ugotowanej kaszy pęczak
• 2 łyżki mleczka kokosowego*
• 1 łyżka octu winnego z białego wina
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka suszonej szałwii
• 2 łyżki orzechów laskowych (można użyć innych)
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• przyprawy: sól, pieprz cayenne, 1 łyżeczka cynamonu 

*tylko biała, gęsta śmietanka osadzająca się na górze po otwarciu puszki

Papaję oczyszczam, kroję w średniej wielkości kawałki. Pędy bambusa kroję w poprzek na pół, a ser lazur w małą kostkę. Wszystkie składniki wrzucam do miski. Dodaję kaszę pęczak, mleczko kokosowe, ocet winny, sos sojowy, szałwię i przyprawy. Całość mieszam, a następnie przekładam do żaroodpornego naczynia (u mnie 23x17cm). Orzechy laskowe i płatki drożdżowe blenduję w malakserze (krótko, aby pozostały małe kawałki orzechów). Posypuję nimi danie z wierzchu. Zapiekam je w 200st. przez ok.30-40 minut. Podaję z jogurtem greckim.