#241 Paella z owocami morza

Kwintesencja kuchni śródziemnomorskiej, czyli owoce morza, oliwa z oliwek i dobre wino. Do tego szafran, który nadaje paelli niesamowitego, wyjątkowego smaku. Hiszpanie wiedzą co dobre!

PRZEPIS
na 3 porcje
owoce morza:

• 250g krewetek tygrysich (użyłam rozmrożonych)
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 420g małży marynowanych
• przyprawy: sól, pieprz

ryż z warzywami:

• 1 papryka czerwona
• 1 duża cebula
• 1 kolba kukurydzy
• 160g ryżu arborio
• 0,12g nitek szafranu
• 1/2 szklanki białego wina (użyłam półwytrawnego)
• 2/3 szklanki mrożonego groszku
• 1l bulionu warzywnego
• przyprawy: sól, pieprz

dodatkowo: mały pęczek koperku (lub natki pietruszki/kolendry), 2 limonki


Krewetki przekładam od miski. Dodaję posiekane ząbki czosnku, sok z cytryny, oliwę z oliwek i przyprawy. Odstawiam je na godzinę do zamarynowania.

W tym czasie przygotowuję warzywa. Paprykę kroję w kostkę, a cebulę w piórka. Kolbę kukurydzy oczyszczam i obkrajam jej boki (tak, aby pozostały same "ziarna"). Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam wszystkie warzywa. Podsmażam je kilka minut, aby lekko rozmiękły, a następnie przekładam do miseczki.

Krewetki wraz z całą marynatą przekładam na patelnię i podsmażam kilka minut. Pod koniec smażenia dodaję masło i odcedzone małże. Całość chwilę duszę i przekładam do osobnej miseczki (warto ją przykryć).

Na patelni rozgrzewam odrobinę oliwy i wsypuję ryż. Podsmażam go, aby się zeszklił. Następnie dodaję wino i szafran. Gdy ryż wchłonie płyn, dodaję wcześniej podsmażone warzywa oraz groszek. Zaczynam wlewać bulion (ważne, aby był bardzo gorący!). Robię to stopniowo-dodaję po jednej chochli i dopiero, gdy ryż wchłonie płyn, dolewam kolejną porcję bulionu. Pod koniec gotowania ryżu, dodaję podsmażone owoce morza razem z całym ich sokiem, przykrywam patelnię pokrywką i duszę danie jeszcze kilka minut. Paellę posypuję posiekanym koperkiem i podaję z limonką (przed jedzeniem, należy skropić nią danie).