#247 Jesienna tarta z dynią, gruszką i cukinią

Temperatura za oknem spada i co raz bardziej ciągnie do gotowania, pieczenia, do przesiadywania w kuchni. Bazary przepełnione są skarbami jesieni, a ja korzystam z nich jak mogę. Przynoszę zdobycze i zaszywam się w kuchni na długie godziny z kubkiem ulubionej herbaty.

PRZEPIS
forma 28cm
ciasto kruche:

• 300g mąki pszennej
• 200g zimnego masła
• 1 jajko
• szczypta soli

nadzienie:

• 550g jogurtu greckiego
• 300g puree dyniowego
• 2 łyżki mąki owsianej 
• 70g kaparów
• przyprawy: 1 łyżka lubczyka, 1 łyżeczka papryki słodkiej, sól, pieprz

• 1 średnia cukinia
• 2 gruszki
• przyprawa: 3/4 łyżeczki kardamonu, sól, pieprz

+dodatkowo: natka pietruszki

Ze składników zagniatam ciasto (najlepiej zrobić to w malakserze), formuję kulę, owijam ją folią i wkładam do lodówki na 1h.

W misce łączę jogurt, puree dyni i mąkę owsianą. Dodaję kapary i przyprawy.

Cukinię kroję wzdłuż na pół, wydrążam jej środek i kroję w plastry (3-4mm). Wrzucam je na rozgrzaną patelnię grillową. Doprawiam solą i pieprzem. Grilluję kilka minut z każdej strony i przekładam do miseczki.

Gruszkę obieram, kroję w ćwiartki, usuwam gniazda nasienne, a następnie kroję w długie plasterki. Wrzucam je na rozgrzaną patelnię grillową. Posypuję kardamonem, solą i pieprzem. Grilluję kilka minut z każdej strony.

Ciasto wyjmuję z lodówki i rozwałkowuję. Przekładam je do formy do tarty wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwam widelcem (brzegi i spód) i podpiekam w 200st. przez 15 minut.

Podpieczony spód wyjmuję z piekarnika. Smaruję go dyniowym serkiem, a na wierzch wykładam grillowaną cukinię i gruszkę.

Tartę wstawiam do piekarnika i  piekę jeszcze przez 30 minut. Przed podaniem posypuję ją posiekaną natką pietruszki.