#263 Tofumak (wegański i bez pieczenia)

Inspiracją do stworzenia ciasta był  klasyczny seromak. W mojej wersji brak jednak sera (zastąpiło go tofu i cieciorka), a dodatkowo ciasta się nie piecze. Na dodatek jest ono wegańskie, a przy tym naprawdę pyszne i zdrowe.
I po raz kolejny utwierdzam się w przekonaniu, że wegańskie wypieki, słodycze i inne wyroby są po prostu najlepsze.

PRZEPIS
na tortownicę o śr.28cm

spód:

• 2 łyżki ekologicznych nasion chia Symbio + 6 łyżek wrzątku
• 3 łyżki ekologicznego karobu Symbio
• 180g płatków owsianych (lub gotowej mąki owsianej)
• 3-4 łyżki wrzątku
• 1 łyżka syropu z agawy

masa "serowa":

• 200g ugotowanej cieciorki (można użyć z puszki, ale należy wypłukać ją dokładnie z zalewy)
• 900g tofu naturalnego
• 400ml mleczka kokosowego (w całości; gęsta i rzadka część)
• ok.300g syropu z agawy
• 300g ekologicznej mąki kokosowej Symbio
• 15g cynamonu

+dodatkowo: 700g masy makowej

Tortownicę wykładam papierem do pieczenia. Najpierw przygotowuję spód ciasta. Nasiona chia łączę z wrzątkiem i odstawiam na kilka minut. Płatki owsiane blenduję na mąkę i dodaję do napęczniałych nasion chia. Następnie wsypuję karob i wlewam pozostały wrzątek oraz syrop z agawy. Ze składników zagniatam jednolite ciasto. Wylepiam nim spód tortownicy.

Cieciorkę, tofu, mleczko kokosowe i syrop z agawy wrzucam do miksera/blendera i dokładnie blenduję do uzyskania kremowej, jednolitej masy. Następnie przekładam ją do miski. Dodaję mąkę kokosową i cynamon. Całość dokładnie mieszam/ugniatam (powinna powstać zwarta masa).

Na spód ciasta wykładam połowę masy "serowej" i dobrze dociskam ją dłońmi z wierzchu. Następnie wykładam masę makową i dobrze ją dociskam. Masę makową przykrywam pozostałą częścią masy "serowej" i całe ciasto dobrze dociskam i wyrównuję z wierzchu. Ciasto wstawiam do lodówki na minimum 3-4 godziny.