#290 Tort orkiszowy z kremem kawowym

PRZEPIS
tortownica 28cm

biszkopt:

• 7 jajek
• 140g cukru pudru trzcinowego
• 100g mąki orkiszowej
• do nasączenia biszkoptu: 120ml mleka roślinnego (u mnie migdałowe)

smażone banany z kokosem:

• 1 łyżka oleju kokosowego (w  formie stałej)
• 5 dojrzałych bananów
• 1 czubata łyżka wiórek kokosowych

krem kawowy:

• 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
• 6 łyżek mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
• 80g oleju kokosowego (w formie stałej)
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
• 1-2 łyżki syropu z daktyli (lub innego słodzidła)

+dodatkowo: wiórki kokosowe do dekoracji

Żółtka oddzielam od białek. Żółtka przekładam do dużej miski i ucieram z cukrem pudrem do uzyskania jednolitej masy. Białka ubijam na sztywną pianę. Mąkę orkiszową przesiewam. Do żółtek dodaję na przemian porcję piany i mąkę. Całość dokładnie, bardzo delikatnie mieszam. Tortownicę natłuszczam i posypuję bułką tartą. Przekładam masę i wyrównuję ją z wierzchu. Biszkopt piekę w 220st. przez ok.10-12 minut. Odstawiam go do przestudzenia. 

W tym czasie przygotowuję pozostałe warstwy tortu. Banany obieram i kroję w plasterki. Na patelni rozgrzewam olej kokosowy. Wrzucam banany i wiórki kokosowe. Smażę je do czasu, gdy staną się złociste i zaczną się lekko rozpadać. Odstawiam je do ostudzenia.

Wszystkie składniki na krem kawowy wrzucam do miksera i miksuję na gładką masę.

Biszkopt przekrawam w poprzek na pół. Spód nasączam mlekiem migdałowym. Wykładam połowę kremu kawowego na spód (zostawiam kilka cm wolnego miejsca od brzegów spodu) , następnie nakładam smażone banany i przykrywam je górą biszkoptu. Górę i boki tortu smaruję pozostałą częścią kremu. Wierzchu tortu posypuję wiórkami kokosowymi. Torcik wstawiam do lodówki na minimum 2h.