⌠№ 37⌡Pasztet warzywny z zieloną soczewicą

Głównym składnikiem pasztetu warzywnego jest soczewica-jedna z najzdrowszych roślin strączkowych. Ma ona imponująco wysoką zawartość białka, aż 25-28g w 100g, dużo błonnika, składniki mineralne (wapń, żelazo, fosfor), a ponadto niski indeks glikemiczny. 

Dodatkowo podkreślę, że pasztet ten  nie zawiera ani grama tłuszczu, jajek i bułki tartej. Samo zdrowie! :)

PRZEPIS (Inspiracja)

na 1 keksówkę

• 350g zielonej soczewicy
• woda
• 1 duża cebula cukrowa
• 1 marchewka
• 2 rzodkiewki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki otrębów żytnich
• przyprawy: bazylia, oregano, majeranek, tymianek, kurkuma, imbir, czosnek granulowany, pieprz ziołowy, sól ziołowa, curry, papryka słodka i ostra

Soczewicę opłukuję wodą. Do garnka wlewam 3 szklanki wody, dodaję trochę soli i wsypuję soczewicę. Gotuję aż wchłonie wodę i zacznie się rozpadać (ok.25-30 minut). Do miski wrzucam pokrojone w mniejsze cząstki pozostałe warzywa, następnie dodaję ugotowaną soczewicę i całość dokładnie blenduję do uzyskania w miarę jednolitej masy. Następnie dodaję otręby oraz przyprawy (nie należy ich żałować ;)). Keksówkę wykładam folią aluminiową i przekładam do niej masę. Piekę w 190st. przez 45 minut.