#222 Sałatka makaronowa z fetą, rodzynkami w winie i kolendrą

PRZEPIS

• 1 i 1/2 szklanki makaronu penne (ja użyłam bezglutenowego kukurydzianego)
• 1 kostka fety (270g)
• 2/3 szklanki zielonych oliwek
• garść ugotowanej żółtej fasolki szparagowej
• pęczek szczypiorku
• 1/3 szklanki rodzynek 
• 3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• przyprawy: 3 łyżeczki suszonej kolendry, sól, pieprz

Makaron gotuję al dente, przekładam do miski i odstawiam na chwilę do ostudzenia. Fetę kroję w kostkę, oliwki na połówki, fasolkę w kostkę, a szczypiorek siekam. Składniki dodaję do makaronu.

Rodzynki wrzucam na patelnię, wlewam odrobinę wody (ok.2 łyżki) i duszę 2-3 minuty. Następnie dodaję wino i czekam aż się zredukuje. Gotowe rodzynki dodaję do pozostałych składników. Wlewam oliwę z oliwek, jogurt i wsypuję przyprawy. Całość mieszam.