#319 Pesto z bazylii i nerkowców

#315 Sos BBQ

#303 Dyniowa granola

#289 Pieczony bakłażan z syropem z granatu, orzechami i sosem czosnkowym

Nie mogę powiedzieć, żebym od zawsze była wielką fanką bakłażanów. Gąbczasta struktura, raczej mdły smak i mało ciekawy wygląd po obróbce. Musiało minąć trochę czasu zanim zrozumiałam, że to co kiedyś uważałam za wadę bakłażana, jest jego...zaletą! To warzywo chłonie każdy smak, dosłownie niczym gąbka, przez co można wykorzystywać je i przyprawiać na wiele sposobów.

Inspiracją do powstania dania była kuchnia gruzińska, której znanym daniem są roladki z bakłażana z orzechową pastą i pestkami granatu. Ja postawiłam na pieczoną wersję bakłażana, aby nabrał on jeszcze więcej smaku. Do tego orzechy włoskie, prosty sos czosnkowy i mięta.
Jestem pewna, że smak zaskoczy pozytywnie zarówno fanów, jak i antyfanów bakłażana ;)

#276 Migdałowa granola z czekoladą

Migdały, mak i czekolada to połączenie bezbłędne. Z góry ostrzegam- ta granola uzależnia!

#264 Krem daktylowo-figowy do przełożenia piernika

Przygotowanie piernika staropolskiego:  ETAP I     ETAP II     ETAP III

#262 Masa makowa

U mnie Świąt bez masy makowej nie ma. Warto przygotować ją samemu, bo wiadomo, że domowe wytwory zawsze smakują lepiej od tych kupnych.

Do czego ją wykorzystać? np. do Tofumaka , czyli wegańskiej wersji seromaka.

Więcej przepisów z masą makową już niebawem.

#260 Chutney kasztanowy

Słodko-kwaśny i niesamowicie aromatyczny. Chutney to idealny dodatek do pieczonych mięs, ryb, czy też serów. Muszę jednak przyznać, że wyjadany łyżką prosto ze słoika smakuje najlepiej.

#240 Dyniowy hummus z soczewicą

Pierwsze słoiki z dyniowym puree skończone. Na tym oczywiście nie poprzestaję i piekę kolejnego pomarańczowego giganta. Chcę wykorzystać sezon w pełni, bo dynia ma duży potencjał. Pomysły na jej przyrządzenie po prostu się nie kończą.

PRZEPIS

• 120g ekologicznej soczewicy brązowej Symbio
• 1 szklanka puree z dyni
• sok z 1 cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 5-6 łyżek oleju z pestek dyni
• przyprawy: 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki imbiru, pieprz, sól

Soczewicę zalewam wodą i moczę 8-12h. Następnie gotuję ją przez ok.8 minut. Ugotowaną soczewicę odcedzam i przekładam do miski/malaksera. Dodaję pozostałe składniki i miksuję wszystko na jednolitą masę. Hummus podaję ze świeżymi warzywami (u mnie marchewka i rzepa).

#222 Sałatka makaronowa z fetą, rodzynkami w winie i kolendrą

PRZEPIS

• 1 i 1/2 szklanki makaronu penne (ja użyłam bezglutenowego kukurydzianego)
• 1 kostka fety (270g)
• 2/3 szklanki zielonych oliwek
• garść ugotowanej żółtej fasolki szparagowej
• pęczek szczypiorku
• 1/3 szklanki rodzynek 
• 3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• przyprawy: 3 łyżeczki suszonej kolendry, sól, pieprz

Makaron gotuję al dente, przekładam do miski i odstawiam na chwilę do ostudzenia. Fetę kroję w kostkę, oliwki na połówki, fasolkę w kostkę, a szczypiorek siekam. Składniki dodaję do makaronu.

Rodzynki wrzucam na patelnię, wlewam odrobinę wody (ok.2 łyżki) i duszę 2-3 minuty. Następnie dodaję wino i czekam aż się zredukuje. Gotowe rodzynki dodaję do pozostałych składników. Wlewam oliwę z oliwek, jogurt i wsypuję przyprawy. Całość mieszam.

#220 Orzechowy hummus z prażonymi nasionami

Najlepszy hummus jaki do tej pory jadłam. Kremowy, z wyraźnym orzechowym posmakiem. Dodatek prażonych nasion okazał się strzałem w dziesiątkę. Powstał hummus crunchy!

Hummus, ogórek, marchewka....do szczęścia nic więcej mi nie trzeba :3.

p.s. A następny przepis będzie pomysłem na wykorzystanie hummusu ;)   [KLIK]

PRZEPIS

• 1 puszka ugotowanej cieciorki (265g po odsączeniu)
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki tahini
• sok z całej cytryny
• 2 małe ząbki czosnku
• 1 łyżka ekologicznych nasion słonecznika Symbio
• 1 łyżka ekologicznych pestek dynii Symbio
• przyprawy: sól, pieprz

            

Cieciorkę, masło orzechowe, olej, tahini, czosnek i sok z cytryny blenduję mikserem. Na suchej patelni prażę nasiona słonecznika i pestki dynii na złocisty kolor. Odstawiam je na chwilę do przestudzenia. Następnie siekam je dosyć drobno i dodaję do hummusu. Całość mieszam i doprawiam do smaku.

#217 Chutney jabłko-borówka

Mój pierwszy chutney. Miałam go zrobić już jakiś czas temu, ale jakoś tak okazji nie było. Oj, żałuję, że tyle czasu zwlekałam! Absolutny strzał w dziesiątkę, naprawdę :). Idealny dodatek do przeróżnych serów, m.in. do tofu, fety, sera korycińskiego itd., do mięs, do ryb...do wszystkiego! Nawet jedzony samodzielnie smakuje wybornie.

Nie zdążyłam się obejrzeć, a pierwszy słoik zniknął w tempie ekspresowym. Drugi raz nie popełnię tego błędu i zrobię podwójną porcję! :D Baaardzo polecam! 

PRZEPIS
na 2 średnie słoiki

• 1/2 cukinii
• 1 czerwona papryka
• 2 duże cebule
• 3 małe pomidory
• 2 jabłka (najlepiej kwaskowate)
• 3/4 szklanki borówki amerykańskiej
• 1 limonka (sok+skórka)
• 3 łyżki płatków czosnku Skworcu
• 3-4 łyżeczki cukru (u mnie muscovado)
• 1/2 łyżeczki agaru Skworcu + 5 łyżek wody ze szczyptą soli
• przyprawy: pieprz cayenne, sól

Cukinię i paprykę (oczyszczoną) kroję w drobną kostkę, a cebulę siekam w piórka. Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skóry i kroję w kostkę. Jabłka obieram, usuwam z nich gniazda nasienne i kroję w średniej wielkości kostkę. Borówki kroję w ćwiartki. Wszystkie owoce i warzywa wrzucam do garnka. Dodaję sok i skórkę z limonki oraz płatki czosnku. Całość doprowadzam do zagotowania, a następnie zmniejszam ogień i duszę przez ok.20-25 minut. Doprawiam cukrem, solą i pieprzem cayenne.

W małym rondelku rozpuszczam agar w wodzie i gotuję na małym ogniu przez ok.10 minut. Następnie dodaję go do garnka z uduszonymi warzywami i owocami. Całość mieszam i doprowadzam do zagotowania.

Przekładam chutney do słoików, szczelnie je zamykam, a następnie odwracam do góry nogami i zostawiam w takiej pozycji na ok.5 minut. Po tym czasie wstawiam słoiki do lodówki na min. 4-5h.

                                   

~~~~

Moją krótką notatkę o agarze Skworcu przeczytacie tutaj, a o płatkach czosnku Skworcu tutaj.

#204 Indyjska pasta z soczewicy

Niesamowicie aromatyczna pasta, która może nie wygląda zachwycająco, ale baaardzo dobrze smakuje :). Idealna w połączeniu z pistacjowym pesto. Koniecznie wypróbujcie przepis! ;)

PRZEPIS
na średni słoik

• 200g soczewicy czerwonej* (suchej)
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka tahini
• 1-2 łyżki mąki owsianej
• przyprawy: Garam Masala Skworcu, pieprz kolorowy, sól 

Soczewicę przepłukuję wodą, a następnie gotuję przez ok.7-8 minut. Ugotowaną soczewicę odcedzam. Dodaję do niej sok z cytryny i tahini, a następnie dokładnie blenduję składniki. Dodaję mąkę owsianą (ilość zależy od preferowanej gęstości pasty) i przyprawy, całość mieszam.


*Możecie użyć innego typu, jednak czas gotowania ulegnie zmianie (soczewica czerwona gotuje się najkrócej).

~~~~

(Poniższe zdjęcie pochodzi ze strony firmy Skworcu.)

Garam Masala

Przyprawa o bardzo charakterystycznym zapachu i smaku, typowa dla kuchni indyjskiej. 
Skład: kolendra, gorczyca, kumin, kozieradka, goździki, pieprz, cynamon, anyż, imbir, czosnek, kminek

#200 Pistacjowe pesto z czosnkiem niedźwiedzim

Dwieście wpisów za mną! Dzisiejszy dzień to raczej mini-święto. Większe, czyli rocznica bloga, zbliża się wielkimi krokami :).

PRZEPIS
na mały słoiczek

• 50g pistacji surowych łuskanych Skworcu
• 60g pomidorów suszonych połówek Skworcu
• 2 łyżki czosnku niedźwiedziego Skworcu
• 140-150ml oliwy z oliwek
• przyprawy: pieprz kolorowy

Wszystkie składniki miksuję blenderem, a na koniec doprawiam do smaku.

~~~~

(Poniższe zdjęcia pochodzą ze strony firmy Skworcu.)

Czosnek niedźwiedzi

Posiada wiele właściwości leczniczych (np. pomaga w odtruwaniu organizmu) oraz jest bogaty w witaminę A i C. Ma zdecydowanie łagodniejszy smak niż czosnek zwykły. Sprawdzi się do wszelkich smarowideł na kanapki oraz do zup i potraw mięsnych.

Pistacje surowe łuskane

Źródło zdrowych kwasów tłuszczowych oraz witamin z grupy B. Są to jedne z orzechów o najwyższej zawartości błonnika.

Surowe pistacje są najzdrowsze, ponieważ nie zawierają soli i zachowują więcej właściwości odżywczych.

O suszonych pomidorach Skworcu przeczytacie tutaj [KLIK].

#141 Granola kokosowa na owocowym musie

Domowa granola bije na głowę tą kupną, a zrobienie jej jest dziecinnie proste. Ostatnio kombinowałam z granolą na musie jabłkowym i z cynamonem (KLIK), więc teraz przyszedł czas na nową wersję. To zdecydowanie najlepsza granola jaką jadłam! :)

Granola jest świetna do mleka, jogurtu lub jako samodzielna przekąska. Ja wykorzystałam ją także jako dodatek do omleta (KLIK).


P.S. Główne składniki podpatrzyłam tutaj, ale postawiłam na trochę inne dodatki smakowe.

Kokosowa granola na gruszkowo-bananowym musie

PRZEPIS

• 1 szklanka płatków żytnich
• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki płatków quinoa
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 2/3 szklanki pestek dynii
• 1 szklanka rodzynek
• 1 szklanka suszonej żurawiny
• 2/3 szklanki orzechów laskowych
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki syropu z agawy
• 2 małe banany
• 1/2 gruszki

Do miski wsypuję płatki, wiórki, pestki dynii, rodzynki i żurawinę. Orzechy laskowe siekam na drobne kawałki i dodaję do mieszanki. W rondelku rozpuszczam syrop z agawy z olejem kokosowym. W miseczce blenduję banana z gruszką. Następnie łączę wszystkie mokre składniki z suchymi i dokładnie mieszam. Masę przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Granolę piekę w 175st. przez ok.30-35 minut. W trakcie pieczenia kilka razy mieszam składniki, aby równomiernie się upiekły. Gotową granolę odstawiam do całkowitego przestudzenia, a następnie przekładam do słoika.

#138 Co ma piernik do...wiosny?!

Przyprawa do piernika kojarzy się głównie ze świętami Bożego Narodzenia. Jednak według mnie, jej smak pasuje do wielu słodkich wypieków/wyrobów/dań, więc korzystam z niej cały rok, nie tylko zimą.
Pyszne smarowidło do chleba, wafli lub jako dodatek do dań na słodko. :-)

Piernikowy krem z suszonych daktyli

PRZEPIS (Inspiracja)

na porcję ze zdjęcia

• 180g suszonych daktyli
• wrzątek
• 100g twarogu zmielonego
• 1 mały banan
• 2 łyżki mleka
• 2 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika

Daktyle wrzucam do miski, zalewam wrzątkiem i odstawiam na ok.30 minut, aby rozmiękły. Po tym czasie odsączam je z wody. Dodaję do nich twarożek, banana, mleko i przyprawę do piernika. Całość miksuję na gładką masę. Przechowuję w lodówce (o ile nie zniknie za pierwszym razem, jak miało to miejsce u mnie :D).

#127 Moje prace konkursowe- "Gotuj z Limonkowym"

Niedawno wzięłam udział w konkursie organizowanym przez autorkę bloga Limonkowy. Zadanie konkursowe polegało na wybraniu dowolnego dania z bloga, przyrządzeniu go i sfotografowaniu. Można było wysłać dowolną liczbę zgłoszeń, więc zdecydowałam się na przygotowanie kilku potraw.

Po oryginalne przepisy odsyłam na bloga, wystarczy kliknąć w nazwę dania.

Moje zgłoszenia to:

1. Pierogi ruskie

2. Domowe nachosy z sosem jumbo

3. Zupa intensywnie cebulowa

4. Bułeczki hamburgerowe

5. Hamburger wołowy z karmelizowaną cebulką

6. Kurczak po chińsku z makaronem ryżowym

7. Kluski leniwe

8. Rogaliki croissant nadziewane oliwkami, szynką i serkiem ziołowo-czosnkowym

9. Lemon curd

10. Beziki